【料理人が解説】通販の冷凍ピザは絶対に「業務用」を選ぶべき7つの理由

通販の冷凍ピザ基礎知識

【料理人が解説】通販の冷凍ピザは絶対に「業務用」を選ぶべき7つの理由

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通販で冷凍ピザを購入するときは絶対に「業務用」を選ぶべきです。

ここまで私が強く、業務用の冷凍ピザをおすすめするのは理由があります。

少しでもウマい冷凍ピザを通販で購入するのであれば、ぜひこれからお話しする「料理人が業務用冷凍ピザをすすめる理由」を参考になさってみてください。

冷凍ピザは業務用を選ぶ理由①生地の材料や作り方をごまかせない

冷凍ピザは業務用を選ぶ理由①生地の材料や作り方をごまかせない

通販の冷凍ピザで業務用を選ぶべき、もっとも基本となるポイントが「高品質な生地」です。

ピザのいちばん醍醐味となる食感や味のバランスは、基礎となる生地に詰め込まれているのでかなり重要な役目をもっています。

「ピザは生地が命!」

という言葉を聞かれたことがあるかと思いますが、それくらいピザにとって生地というのは大事な部分。

そんな生地に使われる原料から生成まで、業務用になると相手がプロ料理人なのでまず誤魔化しがききません。

もし一度でも「まずい生地」を作ってしまうと、私たち料理人は2度とその店で購入することはあり得ない。

したがって通販の冷凍ピザに”業務用”という表記があれば、まず間違いなくウマいピザ生地が使われていると思って大丈夫です。

 

冷凍ピザは業務用を選ぶ理由②トッピングの具材をごまかせない

冷凍ピザは業務用を選ぶ理由②トッピングの具材をごまかせない

冷凍ピザを通販で購入して「トッピングがめっちゃしょぼい!」と思ったことないですか?

そうなんです、通販で販売されている冷凍ピザっていうのは全般的にトッピングがショボいものが多いです。

なぜなら冷凍に出来るトッピング食材が限られているから。

さらにいえば、冷凍をしても味を”損なわないための技術”をもっていないからです。

つまり限られた狭い範囲でトッピングを考えるため、品質を上げることができずショボくなってしまうというのが理由になります。

その点でも業務用の冷凍ピザは優れていて、その”範囲”がとても広い。

したがって通販で購入する業務用冷凍ピザは結果的にウマい!という口コミになる仕組みです。

 

冷凍ピザは業務用を選ぶ理由③ピザソースをごまかせない

冷凍ピザは業務用を選ぶ理由③ピザソースをごまかせない

ピザの味を決める3大要素は「生地、トッピング」とくれば、あと1つは「ピザソース」になります。

チーズをたっぷりと使ったクワトロファッジなどソースを必要としないピザの種類もありますが、ほとんどのピザの場合はソースが重要な味の決め手になってきます。

私達プロ調理師たちで、とくに西洋料理に携わっていればソースが命。

そんなプロ料理人へ向けて販売しようと思えば、まずもって適当なソースでは納得いくはずがありません。

通販でも何でもいいですが、謳い文句に「業務用」と書かれていればソースはウマい。

もし1度でもマズいソースを塗ってしまえば、すぐにその店はつぶれてしまうはずです。

したがって業務用とされていれば、しっかりとウマいソースが仕込んであると思って間違いありません。

 

冷凍ピザは業務用を選ぶ理由④焼き方をごまかせない

冷凍ピザは業務用を選ぶ理由④焼き方をごまかせない

冷凍ピザのいちばん最適な焼き方は「周りにサッと焦げ目がつくくらいで軽く焼く」ことです。

生のままでもダメですし、逆に焼き過ぎてしまってもバサついてウマくありません。

したがって生地のまわりは軽く焦げてパリッと、生地の中までは火が通っていない状態なのが冷凍ピザがウマくなる秘訣です。

冷凍ピザが自宅に届いてから、オーブンなどで焼いて食べますよね?

その場面を想像してみると「なぜその状態が最適なのか?」ということがよく分かると思います。

これは業務用として店舗で調理するときも同じ。

したがって業務用冷凍ピザというのは、焼き方についてもごまかすことが出来ないものというわけです。

 

冷凍ピザは業務用を選ぶ理由⑤冷凍焼けしない工夫がされている

冷凍ピザは業務用を選ぶ理由⑤冷凍焼けしない工夫がされている

私たち調理師の間では当たり前のことですが、あまり「冷凍焼け」という言葉は聞き慣れないかもしれません。

冷凍焼けというのは食材の一部が冷たい空気によって変質することで、品質には問題ありませんが味や食感に影響するため料理人のあいだではタブーとされています。

そんな冷凍焼けを防ぐために必要なのが、しっかりとした真空状態と保存管理です。

つまり冷凍焼けをするということは、その2つが出来ていないということ。

また長いあいだ冷凍をすることによって冷凍焼けを起こす場合もあるので、もしかすると冷凍状態にしてから長い時間が経過しているのかもしれません。

私達料理人は、そんな冷凍焼けをした食材は受け取りません。

業務用として冷凍ピザを販売しているのであれば、まず間違いなく冷凍焼けに関する知識を持っているはずです。

 

冷凍ピザは業務用を選ぶ理由⑥シンプルな包装で価格設定が安い

冷凍ピザは業務用を選ぶ理由⑥シンプルな包装で価格設定が安い

業務用の冷凍ピザは、いたってシンプルな包装になっているものです。

私たち料理人は包装などはどうでもよくて、しっかりと品質管理ができていればそれでOK。

つまり包装などに費用をかけるよりも、簡易包装でいいので安いほうがGOODなんです。

これは食品業界では当たり前のことで、食品流通の現場では余計な過剰包装がしてある商品は好まれない傾向にあります。

冷凍ピザの世界にも同じことがいえます。

 

冷凍ピザは業務用を選ぶ理由⑦プロ現場の口コミが反映されている

冷凍ピザは業務用を選ぶ理由⑦プロ現場の口コミが反映されている

業務用の商品というのは、プロ現場の声が活かされているものです。

実際に私たちのところに声を聞きに来る業者もいるほどで、そんな声をしっかりと商品に込めて生産されることで品質も高まっていきます。

したがって業務用となれば、まずプロ現場の声が反映されているもの。

とくに通販になると「口コミサクラ問題」などがニュースになっていますが、業務用ではそんなことをする必要はありません。

なぜなら現場の声がそのまま商品となって現れているから。

したがって業務用の冷凍ピザというのは、通販でもなんでも安心感はバツグンにあると思って間違いありません。

通販で冷凍ピザを購入するときに、ヘタな口コミ評価をチェックするよりも「業務用」と書かれているお店を探した方がよほど安心できます。

 参考  冷凍ピザで間違いなく本格的な宅配通販を比較する3つのポイント

 

冷凍ピザは業務用を選ぶ理由まとめ

ここまでに紹介した7つの理由をもう一度まとめます。

  1. 生地の材料や作り方をごまかせない
  2. トッピングの具材をごまかせない
  3. ピザソースをごまかせない
  4. 焼き方をごまかせない
  5. 冷凍焼けしない工夫がされている
  6. シンプルな包装で価格設定が安い
  7. プロ現場の口コミが反映されている

いかがでしょうか、通販で冷凍ピザを購入するときに「業務用」を選ぶべきという理由がお分かりいただけたでしょうか。

もちろんご自分の目でもって自由に選んでください。

しかし、料理人の目はごまかせません。

したがって「業務用」を選ぶのが品質的に間違いなく安心です。

しかし私たち料理人は、少しでも美味しい職を提供したいと常に思っています。

なぜなら「嬉しそうな顔」を見たいから。

これはどこの料理人でも同じ気持ちを持っていると思います。

そんな気持ちを少しでもお伝えするためにも、通販で冷凍ピザを購入なさる場合はぜひ「業務用」をお選びになることをおすすめします。

 

ちなみに「私がいちばんおすすめの業務用」はこちら。

通販で最高にウマかった冷凍ピザレビューです。

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